Qu’est-ce que Le Certificat de Dégustation ?
Vivre une expérience inoubliable en comprenant le vin autrement !
Le langage des consommateurs de vins repose le plus souvent sur la dégustation émotionnelle, ce qui reflète la manière dont les gens perçoivent les boissons (et les aliments) en fonction de leur vécu et de leurs habitudes.
Il y a une variété de métiers liés au vin : ceux qui le font, ceux qui le vendent et ceux qui en parlent. Chacun de ces professionnels du vin possède des compétences et des formations distinctes. Ils utilisent leur expertise pour décrire et fournir des informations sur les vins, permettant ainsi aux novices de se faire une idée du goût des vins qu'ils envisagent d'acheter.
Cependant, ces spécialistes ont souvent tendance à utiliser un langage complexe qui peut être difficile à comprendre pour certains.
Les experts utilisent des éléments clés tels que les cépages, les appellations ou les caractéristiques sensorielles des vins pour former leurs représentations mentales.
Mais les différences dans l'apprentissage perceptif et l'attention sélective conduisent à des représentations mentales distinctes malgré le fait qu’ils utilisent un script commun très codifié constitué d’une succession d’actions automatisées permettant d’être plus efficace.
Alors, quel langage et quelle approche utiliser pour que la compréhension soit meilleure pour tous (experts et novices) ?
La dégustation géo-sensorielle et intuitive pour comprendre les terroirs viticoles et gagner en confiance
L'industrie vinicole a transformé le vin en un produit agroalimentaire technique, axé sur les cépages et les marques, simplifiant ainsi le processus de dégustation grâce à l'analyse sensorielle et l'importance de l'odorat par rapport au goût s'est affirmée.
Cependant, certains vignerons réaffirment l'importance du terroir à travers la notion de vin de lieu et la dégustation géo-sensorielle en accordant une importance particulière à la texture en bouche.
La dégustation géo-sensorielle est une facette passionnante de la dégustation qui permet de détecter les grands types de sols et sous-sols se cachant derrière les vins : calcaires, siliceux, granitiques, volcaniques…, et d’associer la dégustation du vin à la connaissance du lieu qui l’a vu naître et de celui ou celle qui l’a élaboré. Elle permet d’avoir une vision complète du vin en l’associant à la dégustation analytique.
Tout le monde est différent ! Ainsi, la dégustation intuitive permet à chacun de reconnaître ses seuils de perception et ses symboles, de comprendre ses propres ressentis du vin.
Grâce au Certificat de Dégustation, une formation certifiante éligible au CPF, vous deviendrez expert dans la dégustation de vin par l’apprentissage de ces trois techniques de dégustation : la dégustation analytique, la dégustation géo-sensorielle et la dégustation intuitive.
Il en résulte un langage, précis, mais le plus universel possible, centré sur le message que ce terroir pourrait nous transmettre, en s’appuyant sur des notions issues des neurosciences, de la physiologie du corps humain, et comme très souvent dans ce qui touche au vin, sur des observations empiriques.
« Le vin est fait pour être accueilli et non pour être évalué, pour être apprécié et non pour être jugé ! » Jacky Rigaux
Si vous souhaitez en savoir plus sur cette méthode et le CERTIFICAT DE DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE ET INTUITIVE de DEGUST’Emoi :
Le Certificat de Dégustation - Eligible CPF
Le Certificat de Dégustation est une formation certifiante éligible au CPF qui permet de devenir expert dans la dégustation de vin par l’apprentissage des trois techniques de dégustation: la dégustation analytique, la dégustation géo-sensorielle et la dégustation intuitive.
- Durée de la formation : 9 jours
- Tarif : 1950 euros TTC. Cette somme peut être réglée en 3 fois.